.................saveur en memoire

Poulet Tandoori

Pour 4 personnes 400 g de filets de poulet 150 g de yaourt Grec Le jus d’un citron 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et Poivre Emincer les filets de poulet. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive...

Galettes d’épinards en branches et céréales

Pour 3 ou 4 Galettes (16 cm de diamètre) 120 g de mélange Quinoa et Boulgour 300 g d’épinards en branches (surgelés) 2 cuillères à soupe de crème de Soja (ou de crème fraîche semi épaisse) 2 œufs 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère...

Pommes de terre Hasselback

4 pommes de terre (Choisir des pommes de terre du même calibre et régulières) 3 ou 4 gousses d’ail 2 échalotes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 12 petits croûtons à l’ail 2 cuillères à soupe de persil frais 40 g de beurre Sel...

Caviar d’aubergine et fromage frais à la lavande

Pour 4 personnes 200 g de fromage de chèvre frais 2 aubergines 5 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de...

Risotto d’asperge

Pour 5 personnes 5 cl d’huile d’olive 40 g d’oignons ciselés 1 gousse d’ail 200 g de riz rond Arborio 75 cl de bouillon de volaille 25 g de parmesan 50 g de mascarpone 25 g de beurre 200 g d’asperges cuites en dés Faire chauffer le bouillon de volaille....

St Jacques au Pineau et aux échalotes fondantes

Pour 4 personnes 20 Noix de St Jacques 20 échalotes (petites) 4 jaunes d’œufs 5 cl de lait 70 g de beurre 15 cl de vin blanc 10 cl de Pineau des Charentes 4 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté ½ cuil à café de sucre...

Chaudrée de fruits de mer

Pour 4 personnes 500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, morceaux de poulpe, st jacques et moules…) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouillon cube (kubor) 1 oignon émincé 1 citron vert 2 gousses d’ail pilé 600 g de pommes de terre épluchées...

St-Jacques marinées, poire citron vert et poivron

100 g de petites noix de St-Jacques ou Pétoncles 1/3 de poivron rouge ½ Poire 1 citron vert 1 pointe de piment (purée de piment) 2 cuillères à soupe d’eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée 1 pincée de sel Mélanger...