plats - .................saveur en memoire

Lapin au fenouil

1 lapin découpé en morceaux avec son foie 3 bulbes de fenouil 1 oignon 2 CS de crème fraîche 1 bouteille de muscadet Maesina 1 CS d’huile d’olive 1 Noix de beurre 2 bouillons cube 1 CC de curry 1 CS de piment Niora* Sel Poivre Dans une cocotte, Faire...

Filet mignon de porc aux pruneaux et crumble

1 filet mignon de porc 3 échalotes 50 cl de bouillon 20cl de vin moelleux une quinzaine de pruneaux 1CS de miel 2CS de crème fraîche épaisse 100 g de beurre 60 g de parmesan 60 g de farine 60 g de noix Sel - Poivre. Préparer une pâte à crumble avec 60...

Chou braisé

Plat d’hiver à déguster tel quel ou comme accompagnement à des saucisses ou une viande fumée. 1 chou vert 5 carottes 1 oignon 40 g de beurre 300 g de lardons fumés 50 cl de bouillon de poule 1 bouquet garni 2 clous de girofle Sel, poivre, noix de muscade...

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes.

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes Cette salade peut faire office d'entrée ou servie comme un plat convivial. 500 g de pommes de terre 2 carottes 1 pomme en l’air (Royal Gala ou Granny Smith selon les goûts) 250 g de harengs fumés doux 1 Echalote...

Encornets au safran

Encornets au safran Ingrédients pour 3 personnes : 750 g de tubes d’encornets surgelés 200 g de riz de Camargue (ou Thaï) 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil 30 cl de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive...

Poulet au romarin et au citron

poulet grillé au citron et romarin 1 poulet entier 2 branches de céleri 2 ou 3 carottes 2 oignons 5 gousses d'ail Sel et poivre du moulin 1 bonne cuillère à soupe de romarin séché ou romarin frais. 1 citron non traité Huile d'olive Sortir le poulet du...

Salade fraîche de courgettes et lentilles vertes

Pour 4 personnes: 50 g de lentilles vertes du Puy si possible (poids sec) 2 courgettes (500g) 2 petites tomates 1 petit oignon 1 yaourt grec (150g) 1 bouillon cube de poule. 1 trait de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe...

Lasagnes de poireau au curry et saumon

Pour un grand plat de 23X33cm 15 plaques de lasagnes prêtes à cuire (Barilla) 2 pavés de saumons (280g) 120 g de saumon fumé 3 poireaux 2 citrons 250 g de ricotta 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche liquide) 1 litre de béchamel 130 g de beurre...

Poireaux vinaigrette façon Gribiche

Pour 2 personnes 2 poireaux 2 échalotes 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel Poivre Préparer...

Saumon citronné au four et crémeux de pommes de terre au basilic

Pour 2 personnes 2 pavés de saumons de 140g 400 g de pommes de terre 1 échalote 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé 10 cl de crème liquide (18% mat. grasse) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune 35 cl d’eau 1 bouillon cube...