10 Mar

Chaudrée de fruits de mer

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #plats, #soupes, #david et herve

Pour 4 personnes

500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, morceaux de poulpe, st jacques et moules…)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 bouillon cube (kubor)

1 oignon émincé

1 citron vert

2 gousses d’ail pilé

600 g de pommes de terre épluchées et coupées en tranches

10 cl de vin blanc sec

50 cl de fumet de poisson

50 cl de lait écrémé

20 cl de crème de Soja

3 cuillères à soupe de persil frais ciselé

2 feuilles de laurier sauce

1 cuillère à café de Kari Gosse

Poivre

Préparer 50 cl de fumet de poisson et réserver.

Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail pilée dans une poêle et faire revenir les fruits de mer 5 mn et remuant régulièrement. Retirer les fruits de mer et réserver.

Conserver le jus de cuisson des fruits de mer dans la poêle, remettre à feu vif et ajouter le vin (laisser bouillir quelques secondes) et ajouter les feuilles de laurier, le jus de citron vert, le fumet de poisson; baisser à feu doux couvert 3 ou 4 mn.

Pendant ce temps, faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans un petit faitout, faire revenir l’oignon et une gousse d’ail environ 5 mn et incorporer les pommes de terre. Mouiller avec le fumet de poisson et ajouter un Kubor, poivrer. Porter à ébullition et ajouter le lait. Laisser frémir 20 mn à couvert.

Poursuivre la cuisson 10 mn à découvert. Ajouter le Kari Gosse, la crème de soja, le persil et les fruits de mer, mélanger et laisser à feu doux 5 mn.

Servir très chaud.

Note: On a oublié le persil (sur la photo)