10 Mar

St-Jacques marinées, poire citron vert et poivron

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #david et herve

100 g de petites noix de St-Jacques ou Pétoncles

1/3 de poivron rouge

½ Poire

1 citron vert

1 pointe de piment (purée de piment)

2 cuillères à soupe d’eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée

1 pincée de sel

Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron vert et ses zestes, le piment et la sauce soja.

Laisser mariner les St-Jacques 2 heures dans le mélange.

Emincer finement le poivron rouge, réserver.

Emincer finement la poire. Mettre la poire dans une tasse avec 2 cuillères à soupe d’eau et quelques gouttes de citron, réserver.

Avant de servir ajouter le poivron et la poire avec son eau dans la marinade et bien mélanger.

Goûter et ajouter un peu de sauce soja si besoin pour équilibrer le sucre et l’acidité, idem pour le piment.

Servir bien frais.