28 Jul

Kugelhopf aux noix et au lard

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #plats, #autre, #david et herve

375 g de farine

80 g de beurre

½ paquet de levure de boulanger

20 cl de lait

1 œuf

1 cuillère et demi à café de sel

100 g de cerneaux de noix

150 g de lardons fumés

Autant de cerneaux de noix que de cannelures du moule

Faire tiédir le lait et dans la moitié, délayer la levure.

Mettre la farine dans une terrine, faire un puit et casser l’œuf.

Pétrir la farine avec l’œuf, le sel en incorporant peu à peu le reste du lait.

Ajouter le beurre ramolli et la levure délayée dans le lait. Pétrir énergiquement jusqu’à ce que la pâte se décolle des mains.

Couvrir et mettre à lever, laisser doubler de volume.

Hacher les noix en gros morceaux. Beurrer un moule à Kugelhopf et mettre dans chaque cannelure un cerneau de noix.

Faire retomber la pâte en incorporant doucement le lard et les noix. Mettre la pâte dans le moule et laisser remonter une nouvelle fois jusqu’au bord.

Faire cuire à 170°C 50 à 60 mn.

Attendre environ 10 mn pour démouler le Kugelhopf.