desserts - .................saveur en memoire

Confiture de lait

Une boîte de lait concentré sucré (397g) Placer la boîte de lait concentré sucré au fond de la cocotte minute. Recouvrir la boîte d’eau froide, elle doit être complètement immergée. Fermer la cocotte-minute et mettre sur le feu. A partir de la rotation...

Gâteau au yaourt et chocolat

200 g de chocolat 100 g de sucre 110 g de farine 100 g de beurre 1 yaourt nature 4 œufs Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre puis faire fondre le chocolat dedans. Blanchir 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le chocolat...

Tarte Tropézienne

Pour la brioche 12,5 cl de lait 2 CS d’eau de fleur d’oranger 50 g de sucre 1 œuf 1 cuillère à café de sel 100 g de beurre 300 g de farine 15 g de levure boulangère Sucre en grain ou cassonade + sucre glace Pour la crème 40 cl de lait 1 CS d’eau de fleur...

Fraisier

Pour 4 petits fraisiers : 150 g de petits beurre (ici des petits bruns) 200 g de beurre 100 g de sucre 400 g de lait 3 oeufs 50 g de maezina 500 g de fraises 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 CS d’armagnac Pour le fond : Bien concasser les biscuits...

Walnuts Brownies

250 g de chocolat noir corsé 75 g de beurre doux 75 g de beurre demi-sel 125 g de sucre en poudre 60 g de farine tamisée 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 60 g de noix concassées Préchauffer Four 180°C Faire fondre au bain marie le chocolat. Dans le chocolat...

Blanc-manger amande

Amandes émondées 250g Sucre en poudre 125g Lait entier 60 cl Gélatine 5 feuilles Extrait d’amande amère 1 petite CC Crème fleurette (30% matière grasse) 40 cl La veille : Passer les amandes au mixeur avec 50g de sucre. Mettre le lait dans une casserole...

Financiers et Financiers Suchard

Ingrédients pour environ 2 X 24 pièces: 50 g de poudre d'amandes 30 g d'amandes effilées 1 Rocher Suchard 50 g de farine 120 g de sucre 75 g de beurre 4 blancs d'œufs Vanille 1 pincée de sel Préchauffer le four à 200°C Monter les blancs en neige. Mélanger...

Moelleux au chocolat à l’orange amère

200 g de chocolat pâtissier 52% de cacao (Nestlé dessert…) 220 g de beurre 4 oeufs 100 g de Farine tamisée 40 g de sucre en poudre 150 g de marmelade d'orange amère 2 CC de Grand Marnier Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre dans une casserole à feu...

Crème Anglaise

1 litre de lait 6 jaunes d' oeufs 100 g de sucre en poudre 1CC de Farine 1 gousse de vanille Verser le lait dans une casserole. Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur pour récupérer les grains avec la pointe d’un couteau et les ajouter...

Tarte sucrée à la Courge

Les ingrédients: 1 Pâte brisée 500g de Courge 2 oranges pressées 3 oeufs 150g de sucre en poudre 30g de farine 25cl de crème fraiche (crème fleurette) 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 sachet de sucre vanille Préparation Éplucher, épépiner la...