24 Feb

Poulet épicé ananas poivron vert façon risotto

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #plats, #david et herve

Ce plat ressemble à un Risotto mais on utilise ici du riz Thaï

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

2 filets de poulet.

1 ananas frais coupé en petits morceaux (250g)

1 citron vert

1 citron jaune

1 poivron vert

100g de riz Thaï

20cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe d’huile de sésame

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

4 cuillères à soupe de sauce Soja

½ cuillère à café de gingembre

½ cuillère à café de curry

1 cuillère à café de Tabasco rouge

1 gousse d’ail

1 cuillère à café de maïzena

Poivre du moulin

Emincer le poivron vert en petits carrés.

Emincer les filets de poulet en dés.

Mélanger l’huile de sésame, la sauce soja, les jus des citrons, le gingembre, la gousse d’ail en purée, le poivron vert et le poulet. Réserver 1 à 2 heures.

Préparer l’ananas : le peler, retirer le cœur, émincer en éventail. Réserver 250g (Conserver le reste pour un dessert ou un salade de fruits).

Préparer 20cl de bouillon de volaille. Ajouter le Tabasco rouge dans le bouillon. Réserver au chaud.

Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle, enrober et faire revenir le riz jusqu’à ce qu’il soit bien translucide (nacrer).

Verser le bouillon de volaille chaud sur le riz nacré, maintenir à petits bouillons pendant 10mn à couvert. Surveiller l’intensité du feu pour ne pas attacher au fond de la poêle.

Ajouter le poulet avec sa marinade et l’ananas pour 10mn à découvert et à feu moyen (petite ébullition) en mélangeant de temps en temps. Pendant cette étape, ajouter le curry.

Retirer du feu, il doit rester un fond de jus dans la poêle (sinon ajouter un peu de liquide). Mélanger avec une cuillère à café de maïzena et couvrir 10 mn avant de servir.

Poivrer dans l’assiette.