entrees - .................saveur en memoire

soupe de châtaignes et potimarron

photo à venir 420 g de marrons ou des châtaignes en bocal 500 g de potimarron 1 pomme de terre 1 carotte 1 échalote 1 oignon 2 CS d’huile d’olive 20 cl de crème entière. 1 bouillon cube Sel, Poivre Peler et émincer les légumes Faire revenir les oignons...

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes.

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes Cette salade peut faire office d'entrée ou servie comme un plat convivial. 500 g de pommes de terre 2 carottes 1 pomme en l’air (Royal Gala ou Granny Smith selon les goûts) 250 g de harengs fumés doux 1 Echalote...

Moelleux au saumon fumé

moelleux au saumon 200 g de saumon fumé 2 tomates 1 petit poireau Jus de 1/2 citron 8 CS de son d'avoine 4 CS son de blé 1 yaourt grec (150 g) 4 œufs (calibre moyen ou gros) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique Préparation: Préchauffer...

Skordalia

C'est une sorte de purée épaisse, utilisée dans un plat ou à tartiner dans la cuisine grecque. Skordalia 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 Un bouquet de persil 1 Un jus de citron vert 1 5 cl de lait 5 5 cl d’huile d’olive 5 Sel A peine ½ cuillère...

Salade fraîche de courgettes et lentilles vertes

Pour 4 personnes: 50 g de lentilles vertes du Puy si possible (poids sec) 2 courgettes (500g) 2 petites tomates 1 petit oignon 1 yaourt grec (150g) 1 bouillon cube de poule. 1 trait de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe...

soupe de fanes de radis

Déguster chaud ou comme une soupe bien glacée en entrée avec un peu de pain grillé. Ingrédients: Les fanes d’une botte de radis 1 belle pomme de terre (environ 300 g) 1 oignon 1 bouillon cube 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 cl d’eau Noix de muscade...

Poireaux vinaigrette façon Gribiche

Pour 2 personnes 2 poireaux 2 échalotes 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel Poivre Préparer...

Caviar d’aubergine

3 aubergines 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de sel Poivre 5 baies Laver...

poivrons confits à l'ail et à l'huile d'olive

Poivrons rouges Gousses d'ail (1 pour 1 poivron) Huile d'olive Sel Poivre Préchauffer le four à 180°C sur grill. Poser les poivrons sans qu'ils se touchent sur un plat pour le four. Enfourner 30 mn, tourner les poivrons et repasser encore 20 mn. Dès la...

Soupe glacée d’asperges vertes

Pour 4 personnes : Soupe glacée : 1 botte d’asperges vertes 60 cl de bouillon de volaille (bouillon cube) 10 cl de crème fleurette Sel, poivre Quenelle à la truite fumée : 10 cl de crème fleurette 70 g de truite ou saumon fumé 1 trait de jus de citron...