13 Nov

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes.

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #plats

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes

Cette salade peut faire office d'entrée ou servie comme un plat convivial.

500 g de pommes de terre

2 carottes

1 pomme en l’air (Royal Gala ou Granny Smith selon les goûts)

250 g de harengs fumés doux

1 Echalote

1 citron

7 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de moutarde

Sel Poivre

Peler et couper les pommes de terre en lamelles.

Emincer une carotte en allumettes.

Cuire les pommes de terre à l’eau salée. Egoutter dès que les pommes de terre sont cuites et juste fermes. Vérifier avec la pointe du couteau.

Emincer finement l’échalote

Peler la pomme en l’air, épépiner et couper en dés.

Emincer les filets de hareng en biais.

Placer tous les ingrédients dans un saladier avec les pommes de terre encore chaudes.

Mélanger l’huile d’olive avec le jus du citron, la moutarde et du poivre. Verser la sauce sur la salade et mélanger.

Couvrir le saladier et laisser tiédir la salade pour servir.

Ici la salade est servie avec des carottes déglacées au vinaigre balsamique.

Les carottes sont revenues quelques minutes à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel puis déglacées avec le vinaigre balsamique.

salade de harengs fumés aux deux pommes