12 Apr

Gâteau léger à l'orange

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #desserts, #philippe et chantal

Gâteau :

120 g de farine.

120 g de sucre.

60 g de beurre fondu.

2 œufs entiers.

1 sachet de levure chimique.

Zeste de 2 oranges.

Sirop léger :

Jus de 5 ou 6 oranges à jus.

125 g de sucre.

1 verre à liqueur de rhum brun.

Prélever les zestes d’orange et mélanger au sucre en poudre. Réserver.

Clarifier le beurre et laisser refroidir.

Pour préparer le beurre clarifié,

mettre le beurre à fondre sans le remuer dans une petite casserole.

Enlever l’écume en surface et

filtrer dans un autre récipient sans agiter

de façon à laisser les résidus au fond de la casserole.

Préchauffer le four à 190°C.

Presser les oranges.

Prélever les zestes de deux oranges.

Tamiser la farine et la levure.

Dans un saladier, blanchir les œufs avec le sucre en les foutant pendant 2 à 4 mn.

Ajouter la farine et la levure en 2 fois.

Terminer en incorporant le beurre clarifié.

Verser dans un moule à baba beurré.

Bien égaliser la pâte dans le moule.

Enfourner 20-25 min à 190°.

Pendant la cuisson de gâteau, mélanger le jus des oranges et le rhum avec le sucre dans une casserole.

Chauffer en remuant jusqu’à début d’ébullition.

Maintenir au chaud jusqu’au démoulage du gâteau.

Quand le gâteau est cuit, le démouler dès la sortie du four sur un plat de service avec rebord.

Répartir tout le sirop léger sur le gâteau encore chaud.

Recommencer l’opération plusieurs fois avec le trop plein de sirop rejeter par le gâteau jusqu’au moment de servir.

sucre en poudre et zestes d'orange