31 Mar

Galettes d’épinards en branches et céréales

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #plats, #david et herve, #accompagnement

Pour 3 ou 4 Galettes (16 cm de diamètre)

120 g de mélange Quinoa et Boulgour

300 g d’épinards en branches (surgelés)

2 cuillères à soupe de crème de Soja (ou de crème fraîche semi épaisse)

2 œufs

2 gousses d’ail

1/2 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe bombée de farine

1 cuillères à soupe d’huile d’olive pour les épinards

3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour la cuisson

Quelques gouttes de jus de citron pour la cuisson

Poivre et sel

Faire réchauffer les épinards selon le mode d’emploi. Lorsque les épinards sont prêts, mélanger à 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et l’ail écrasé.

Saler, poivrer et laisser tiédir.

Préparer les céréales de Quinoa et Boulgour selon le mode d’emploi, mélanger aux épinards et laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la crème, le paprika et les œufs.Saler, poivrer.

Ajouter le mélange de céréales et épinards, bien mélanger. Incorporer la farine. Diviser la préparation en nombre de galettes voulues (ici 3 ou 4 pour une poêle de 16 cm de diamètre).

Faire chauffer la poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive faire cuire les galettes 2/3 minutes de chaque côté (ajouter quelques gouttes de citron en cours de cuisson). Compter une cuillère à soupe d’huile d’olive par galette.

Pour retourner les galettes pendant la cuisson, on peut s'aider d'une assiette ou les faire sauter comme des crêpes épaisses.

Empiler les galettes sur un plat en attendant de se servir.

Le tout peut être préparer à l’avance pour être réchauffer sur le grill du four juste avant le service.