30 Mar

Pommes de terre Hasselback

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #plats, #david et herve, #accompagnement

4 pommes de terre

(Choisir des pommes de terre du même calibre et régulières)

3 ou 4 gousses d’ail

2 échalotes

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

4 feuilles de laurier

12 petits croûtons à l’ail

2 cuillères à soupe de persil frais

40 g de beurre

Sel et Poivre

Les pommes de terre Hasselback sont des pommes de terres rôties à la Suédoise.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et essuyer les pommes de terres.

Découper les pommes de terre en tranches de 5/6 mm sur leur longueur en laissant un peu de chaire sur la base. On peut s’aider en plaçant une baguette de chaque côté pour éviter de trop descendre le couteau

Eplucher les gousses d’ail et émincer en pétales.

Glisser un pétale d’ail dans chaque coupe de pomme de terre.

Couper chaque feuille de laurier en 3 et répartir de la même manière dans les pommes de terre.

Placer les pommes de terre dans un plat pour le four.

Arroser chaque pomme de terre d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Saler et poivrer.

Enfourner 30 mn à 180°C. Arroser de temps en temps en cours de cuisson.

Sortir le plat du four et retirer le laurier.

Eplucher et émincer les échalotes finement.

Ecraser ou mixer les croûtons à l’ail.

Mettre le beurre à fondre dans une poêle et faire revenir les échalotes. Lorsque les échalottes sont fondantes ajouter les croûtons mixés et le persil. Répartir cette préparation sur les pommes de terre.

Repasser les pommes de terre 20 à 30 mn au four (180°C). Arroser de temps en temps.

Servir

L'ajout de la préparation à base d'échalotes, croûtons et persil est facultative.

On peut faire cette recette nature ou préparer ces pommes de terres

en les saupoudrant d'un peu de paprika avant de passer au four.