13 Apr

Lasagnes de poireau au curry et saumon

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #plats, #david et herve

Pour un grand plat de 23X33cm

15 plaques de lasagnes prêtes à cuire (Barilla)

2 pavés de saumons (280g)

120 g de saumon fumé

3 poireaux

2 citrons

250 g de ricotta

20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche liquide)

1 litre de béchamel

130 g de beurre

70 g de farine

1 litre de lait

60 g de parmesan

Chapelure

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Huile d’olive

10 cl d’eau

1 cuillère à café de curry

Noix de Muscade râpée

Poivre mélange 5 baies

Sel

Bouillon de volaille (facultatif)

Parer, laver et émincer les poireaux finement.

Préparer la béchamel : Dans une casserole, faire chauffer 1 litre de lait avec une cuillère à café de sel, du poivre et de la muscade râpée. Réserver le lait dès qu'il est bouillant.

Dans une autre casserole, faire fondre et mousser 70 g de beurre. Ajouter 70 g de farine et faire un roux. Verser le lait chaud sur le roux en mélangeant au fouet.

Continuer à mélanger jusqu'à ce que l'appareil épaississe sur le feu, retirer immédiatement du feu.

Cuire les pavés de saumon à la poêle. Emietter les pavés juste cuits sur une planche.

Emincer le saumon fumé finement.

Mélanger les deux saumons avec le jus d’un citron et 80 cl de béchamel

Réserver l’appareil pour monter les lasagnes.

Faire revenir les poireaux émincés à la poêle dans un peu d’huile d’olive, saler. Lorsque les poireaux ont fondus, arroser d’un jus de citron et mélanger. Ajouter le curry, la crème liquide et l70 g de Ricotta.

Réserver pour monter les lasagnes.

Mélanger 80 g de ricotta et 20 cl de béchamel et le parmesan (préparation pour le dessus des lasagnes).

Réserver pour monter les lasagnes.

Mélanger 10 cl d’eau tiède et le concentré se tomate.

Préparer le plat dans l’ordre indiqué ci-dessous :

HAUT

Poivre

30 g de copeaux de beurre

Chapelure

Ricotta béchamel parmesan

Lasagnes (3 plaques côte à côte)

Saumon