19 May

soupe de fanes de radis

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #soupes, #david et herve

Déguster chaud ou comme une soupe bien glacée en entrée avec un peu de pain grillé.

Ingrédients:

Les fanes d’une botte de radis

1 belle pomme de terre (environ 300 g)

1 oignon

1 bouillon cube

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

50 cl d’eau

Noix de muscade

Piment d'espelette

Poivre

1 cuillère à café de crème fraîche / assiette

Préparer 50 cl de bouillon.

Pour faire cette soupe il faut utiliser des fanes fermes et bien vertes.

Bien laver les fanes de radis à l’eau claire en retirant les parties abîmées.

Emincer l’oignon.

Eplucher et couper la pomme de terre en petits morceaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans un petit faitout.

Faire revenir les oignons 2/3 minutes dans l’huile.

Ajouter les fanes et laisser réduire 2/3 minutes en mélangeant.

Ajouter les pommes de terre et mélanger 2/3 minutes.

Allonger avec le bouillon et remonter à bonne température.

Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à petit bouillon.

Râper un peu de noix de muscade en fin de cuisson.

Mixer très finement.

Slaler si nécessaire.

Pour servir, poivrer, ajouter un peu de crème fraîche et piment d'Espelette dans l’assiette au goût de chacun.