10 Jun

Brochettes de saumon lardé

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #plats, #philippe et chantal

1 pavé de saumon par personne

2 tranches de lard fumé par personne

1/2 poivron vert

1 yahourt

200 g de fromage blanc

3 cuillères à soupe de crème liquide

1 citron

ciboulette fraîche

basilic frais

moutarde

huile d'olive

sel

poivre

Couper chaque pavé de saumon dans le sens de la longueur et les piquer avec des brochettes.

Faire une marinade avec le yahourt et 2 cuillères à soupe de moutarde, 1/2 jus de citron, du zeste de citron,sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Badigeonner chaque brochette avec la marinade, larder et huiler. Laisser mariner 30 mn.

Peler et émincer finement le poivron.

Préparer une sauce d'accompagnement :

Mélanger le fromage blanc avec 3 cuillères à soupe de crème liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1/2 jus de citron, du zeste de citron, sel et poivre. Ajouter le poivron, 1 cuillère à soupe de basilic frais ciselé, 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver au frais.

Passer les brochettes au four en position grill 5 à 6 mn en les tournant régulièrement.

Servir avec la sauce d'accompagnement.