25 May

Gâteau ananas coco sarrasin

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #desserts, #david et herve

Un gâteau moelleux, rustique et parfumé.

150 g de farine de sarrasin

90 g de poudre de noix de coco râpée

50 g de son de blé

100 g de sucre roux
25 cl de lait ½ écrémé
50 g d’huile d’olive
3 œufs

200 g d’ananas frais émincé très finement
2 cuillères à soupe de miel bien parfumé (ici de l’Aveyron, fleurs du Causse)

1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger la farine de sarrasin, coco, le son de blé et levure.

Battre les œufs avec le sucre une pincée de sel.

Ajouter le lait puis incorporer le mélange de sarrasin coco, son de blé et levure.

Ajouter le miel puis l’huile d’olive.

Beurrer un moule et chemiser avec un peu de sucre en poudre, verser l’appareil dedans.

Enfourner 50 MN A 180 ° C. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.