22 May

Salade fraîche de courgettes et lentilles vertes

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #plats, #david et herve

Pour 4 personnes:

50 g de lentilles vertes du Puy si possible (poids sec)

2 courgettes (500g)

2 petites tomates

1 petit oignon

1 yaourt grec (150g)

1 bouillon cube de poule.

1 trait de jus de citron

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de moutarde

Poivre

La salade sera meilleure si elle est préparée la veille.

Préparer les lentilles dans 4 fois leur volume d’eau avec un bouillon de volaille (25 mn de cuisson à petit bouillon et à couvert)

Pendant ce temps :

Peler l’oignon, le couper en deux et émincer très fin en lanières.

Laver les courgette et couper en dés (max 1 cm de côté) en gardant la peau.

Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faire brunir légèrement l’oignon puis ajouter les dés de courgettes pour deux minutes en remuant régulièrement. Verser dans un saladier.

Emincer les tomates en dés et ajouter dans le saladier.

Egoutter les lentilles et réserver le jus de cuisson.

Ajouter les lentilles dans le saladier.

Faire une sauce avec 5 cl du jus de cuisson des lentilles, la moutarde, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le yaourt et un trait de jus de citron. Poivrer assez généreusement. Mélanger à la salade, couvrir le saladier et placer au frais jusqu’au lendemain.

Bien mélanger la salade rester généreux avec la sauce au moment de servir !

Certains apprécierons de booster la salade dans l’assiette avec du Tabasco vert.