05 Jun

Couronne de sarrasin, chocolat et poires

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #desserts, #autre, #david et herve

Couronne de sarrasin chocolat poire

100 g de farine de sarrasin

30 g de farine de blé

75 g de poudre d’amande râpée

30 g de son de blé

100 g de chocolat noir

75 g de sucre roux
10 cl de lait ½ écrémé

5 cl de grand Marnier
30 g d’huile d’olive
2 œufs

1 petite boite de poires au sirop égouttées émincées finement (environ 200 g)
1 cuillère à soupe de miel bien parfumé (ici de l’Aveyron, fleurs du Causse)

1 sachet de levure de boulanger (5 g)
1 pincée de sel

*Concasser le chocolat avec un couteau pour obtenir des morceaux comme des pépites plus ou moins régulières.

*Faire un premier mélange :

Mélanger la farine de sarrasin, la farine de blé, le son de blé, la poudre d’amande, le chocolat et la levure.

*Faire un deuxième mélange :

Battre les œufs avec le sucre une pincée de sel. Ajouter le miel, le lait puis le grand Marnier.

*Incorporer le premier mélange dans le deuxième.

*Ajouter l’huile d’olive.

*Beurrer un moule à savarin et verser l’appareil régulièrement. Egaliser et couvrir une heure avec un linge.

préchauffer le four 15 mn à 180°C.

Enfourner 50 MN au four à 180°C.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

chocolat noir hâché au couteau