19 May

Chocoflan

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #desserts, #david et herve

Le Chocoflan est d'origine Mexicaine et porte aussi le nom de Magic cake ou Impossible cake.

Pendant sa cuisson, les couches de chocolat et de flan vont s'inverser!

Le gâteau est très bon bien froid.

150 g de beurre

200 g de chocolat noir

100 g de confiture-de-lait

100 g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

7 œufs

190 g de sucre

60 cl de lait

1 gousse de vanille

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°C.

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Eteindre le feu et réserver

Faire fondre le chocolat avec le beurre. Ajouter 150g de sucre puis 3 oeufs battus en omelette. Incorporer la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et réserver.

Pour préparer le flan, battre au fouet 4 oeufs avec 40g de sucre. Retirer la gousse de vanille du lait et verser sur les oeufs sans cesser de battre. Réserver.

Beurrer un moule à manqué.

Tapisser le fond du moule avec la confiture de lait.

Verser la préparation au chocolat sur la confiture de lait, puis le flan doucement.

Couvrir le moule avec de l'aluminium sans toucher le flan.

Mettre au four au bain marie 20mn à 200°C.

Retirer la feuille d'aluminium et baisser la température du four à 180°C, pour 30 à 40mn. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Laisser refroidir le gâteau hors du four 1/2 heure. Décoller les bords avec la lame d'un couteau et démouler.

Mettre le gâteau au réfrigérateur.