.................saveur en memoire

Tomates à la migaine sur Sablés

4 belles tomates 200 g de roquette 100 g de lardons allumettes Ingrédients pour 4 personnes: 2 œufs 75 g de farine 1 cuillère à café de fécule de maïs 75 g de beurre 75 g de parmesan râpé 50 g d’emmental râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse...

Terrine de St Marcelin aux poivrons rouges et tapenade

Pour une terrine, environ 8 à 10 personnes : 3 St Marcellin 250 g de crème épaisse (15% de matière grasse) 8 feuilles de gélatine 2 gros poivrons rouges (ou 3 petits) 90 g de tapenade d’olives noirs 40 g de tomates séchées 3 cuillères à soupe d’huile...

Soufflé au fromage

150 g d’emmental 50 g de beurre 40 cl de lait 5 œufs 35 g de farine 1 cuillère à café de sel Poivre Noix de muscade Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire chauffer le lait dans une casserole. Réserver le lait dès qu'il...

Aumônières de chou-fleur

8 Feuilles de Brick 100 g de lardons allumettes fumés 300 g de fleurs de chou-fleur 100g de champignons de Paris frais. 70 g d’ emmental 1 noix de beurre fondu Noix de muscade Sel Poivre Faire dorer les lardons dans une poêle, ajouter les champignons...

Terrine de veau et jambon à la bière

4 tranches de jambon blanc 400 g de veau (épaule) ½ litre de bière blanche 25 cl de vin blanc 100 g de champignons de Paris frais 1 œuf 1 jaune d’œuf 1 petit oignon 4 tranches de pain de mie Sel Poivre Couper le veau en petits morceaux, saler et poivrer....

Irish Cake, poire-chocolat

Pour le gâteau : 12,5 cl de Guinness 110 g de beurre, coupé en morceaux 37 g de cacao amer en poudre (Van Houten) 1 œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche 125 g de farine 200 g de sucre en poudre 1 petite boite de poire au sirop 1 cuillère à café de...

Brochettes de saumon lardé

1 pavé de saumon par personne 2 tranches de lard fumé par personne 1/2 poivron vert 1 yahourt 200 g de fromage blanc 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 citron ciboulette fraîche basilic frais moutarde huile d'olive sel poivre Couper chaque pavé de...

Clafoutis aux Griottes

500 g de griottes 25 cl de lait 100 g de sucre 100 g de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille 30 g de beurre 3 oeufs Beurrer le moule et préchauffer le four à 210°. Faire fondre le beurre. Mettre la farine dans un saladier puis ajouter le sucre...

Tarte aux Prunes

500 g de prunes 1 pâte feuilletée 50 G de poudre d’amande 75 g de gelé de Prune 65 g de beurre 20 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 œuf Cassonade ------------------------------------------------------ Préchauffer le four à 210°C. Etaler...

Tomates farcies, cidre et piment

8 grosses tomates. 350 g de chaire à saucisse 200 g de steaks hachés 1 boite de champignons de Paris émincés (400 g) 1 gousse d'ail 4 tranches de pain de mie complet 15 cl de lait 25 cl de cidre brut 2 cuillères à café de purée de piment persil Préchauffer...