25 Jan

Soupe Verte fumée à la Montbéliarde

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #soupes, #david et herve

½ petit choux vert

1 poivron vert

1 oignon

2 gousses d’ail

12,5 cl de lentilles vertes (sec)

2 bouillons cubes de volaille

1 CC de piment doux

2 Saucisses de Montbéliard

Sel/poivre

Dans un faitout couper grossièrement le choux.

Ajouter le poivron vert épépiné, l'oignon coupé en 8, l'ail, les lentilles vertes et de l'eau à hauteur (sans sel).

Porter à ébullition pendant 25 mn.

Pendant ce temps, faire cuire les saucisses de Montbéliard à l'eau frémissante (pas à ébullition pour ne pas les faire éclater) 20 à 25 mn (selon le calibre).

Retirer les saucisses et conserver l'eau de cuisson. Trancher les saucisses en sections d' environ 1/2 cm.

Lorsque les lentilles sont cuites, mixer finement l'ensemble dans le faitout.

Ajouter les saucisses tranchées.

Allonger avec l'eau de cuisson des saucisses jusqu'à l'obtention d'une texture plus ou moins épaisse souhaitée.

Ajouter les bouillons cubes, 1CC de piment doux, 2 ou 3 tours de moulin à poivre et laisser mijoter 30 mn au moins.

Attention, pour le sel, rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson.

Servir très chaud et seulement quand il fait très froid!