28 Jan

Terrine de courgette au chèvre

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #philippe et chantal

2 courgettes

1 tomate

1 oignon

2 gousses d’ail

1 fromage de chèvre Sainte Maure

3 œufs

15 cl de crème fluide

6 pétales de tomates séchées

6 olives noires dénoyautées

6 CS d’huile d’olive

Sel

poivre

Eliminer les extrémités des courgettes, rincer les puis découper les en dès minuscules. Peler et hacher l’oignon et une gousse d’ail.

Faire sauter les courgettes, l’ail, l’oignon à feu vif dans 2 CS d’huile d’olive, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le fromage en petits cubes. Battre les œufs en omelette.

Ajouter la crème, le fromage, les courgettes puis verser dans une terrine.

Enfourner 45 mn .

Pour la sauce, peler et épépiner la tomate, peler l’ail restant.

Passer au mixeur, la tomate, l’ail, les tomates séchées, les olives, l’huile d’olive restante pour obtenir une sauce onctueuse.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir la terrine tiède ou froide avec la sauce.