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• Lapin au fenouil

  11 février 2016 ( #plats, #david et herve )

  1 lapin découpé en morceaux avec son foie 3 bulbes de fenouil 1 oignon 2 CS de crème fraîche 1 bouteille de muscadet Maesina 1 CS d’huile d’olive 1 Noix de beurre 2 bouillons cube 1 CC de curry 1 CS de piment Niora* Sel Poivre Dans une cocotte, Faire...

• Soles à la Normande

  20 mai 2013 ( #philippe et chantal, #plats )

  Pour 4 Personnes 8 filets de sole 250 g de crevettes roses cuites 200 g de champignons de paris 1 kg de moules de bouchot 2 échalotes 1 citron 40 g de beurre 200 g de crème fraîche épaisse 6 brins de persil 20 cl de vin blanc sec 1 litre de fumet de poisson...

• Salade épicée de légumes verts croquants et poulet mariné

  18 février 2014 ( #entrees, #plats, #david et herve )

  Pour 4 à 6 personnes: 2 filets de poulet 2 courgettes moyennes 1 oignon 2 poignées de Haricots verts fin surgelés 2 citrons verts 50 g de tomates séchées marinées 100 g de fromage de brebis frais pour salade 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère...

• Pommes de terre Hasselback

  30 mars 2014 ( #plats, #david et herve, #accompagnement )

  4 pommes de terre (Choisir des pommes de terre du même calibre et régulières) 3 ou 4 gousses d’ail 2 échalotes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 12 petits croûtons à l’ail 2 cuillères à soupe de persil frais 40 g de beurre Sel...

• Tarte poires frangipane

  05 février 2015 ( #david et herve, #desserts, #tartes )

  3 poires Abates 105 g d'amandes en poudre 100 g de sucre en poudre (et un peu pour le fond de tarte) 1 sachet de sucre vanillé 100 g de beurre (et un peu pour beurrer le fond de tarte) 2 oeufs 20 g de maizena 1 CS de grand marnier 1 pâte feuilletée Peler...

• Bœuf Bourguignon

  31 janvier 2013 ( #plats, #david et herve )

  Voici le bourguignon comme je le fais… Ingrédients pour 10 Personnes : 1kg de morceaux de Basse côte 1kg de morceaux de Paleron 500 g de champignons de Paris 3 beaux oignons 3 carottes moyennes 3 clous de girofle 1 cuillère à café de gingembre en poudre...

• Filet mignon de porc aux pruneaux et crumble

  07 février 2016 ( #plats, #philippe et chantal, #david et herve )

  1 filet mignon de porc 3 échalotes 50 cl de bouillon 20cl de vin moelleux une quinzaine de pruneaux 1CS de miel 2CS de crème fraîche épaisse 100 g de beurre 60 g de parmesan 60 g de farine 60 g de noix Sel - Poivre. Préparer une pâte à crumble avec 60...

• Parmentier de confit de canard

  15 septembre 2013 ( #plats, #david et herve )

  500 g de pommes de terre 500 g de brocoli (1 tête) 500 g d’oignons 500 g de champignons de Paris 2 cuisses de canard confites (~350/400 g égouttées) 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé 4 échalotes 10 cl de crème fraîche liquide allégée 7,5 cl d’Armagnac...

• poivrons confits à l'ail et à l'huile d'olive

  08 avril 2014 ( #accompagnement, #autre, #apéritif, #entrees, #david et herve )

  Poivrons rouges Gousses d'ail (1 pour 1 poivron) Huile d'olive Sel Poivre Préchauffer le four à 180°C sur grill. Poser les poivrons sans qu'ils se touchent sur un plat pour le four. Enfourner 30 mn, tourner les poivrons et repasser encore 20 mn. Dès la...

• Skordalia

  25 mai 2014 ( #autre, #accompagnement, #apéritif, #entrees, #david et herve )

  C'est une sorte de purée épaisse, utilisée dans un plat ou à tartiner dans la cuisine grecque. Skordalia 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 Un bouquet de persil 1 Un jus de citron vert 1 5 cl de lait 5 5 cl d’huile d’olive 5 Sel A peine ½ cuillère...

• Tatin de tomate

  01 mai 2013 ( #entrees, #david et herve, #tartes )

  Pâte feuilletée Beurre Sel 500 g de tomates cerises grappe 60 g de chèvre frais Préchauffez le four à 150°C. Coupez les tomates en 2 ou en 4, si elles sont grosses. Mettez les tomates sur une plaque de four avec la peau en bas. Saler. Mettre en bas du...

• Moelleux au saumon fumé

  05 juin 2014 ( #entrees, #autre, #apéritif, #david et herve )

  moelleux au saumon 200 g de saumon fumé 2 tomates 1 petit poireau Jus de 1/2 citron 8 CS de son d'avoine 4 CS son de blé 1 yaourt grec (150 g) 4 œufs (calibre moyen ou gros) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique Préparation: Préchauffer...

• Couronne de sarrasin, chocolat et poires

  05 juin 2014 ( #desserts, #autre, #david et herve )

  Couronne de sarrasin chocolat poire 100 g de farine de sarrasin 30 g de farine de blé 75 g de poudre d’amande râpée 30 g de son de blé 100 g de chocolat noir 75 g de sucre roux 10 cl de lait ½ écrémé 5 cl de grand Marnier 30 g d’huile d’olive 2 œufs 1...

• Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes.

  13 novembre 2014 ( #entrees, #plats )

  Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes Cette salade peut faire office d'entrée ou servie comme un plat convivial. 500 g de pommes de terre 2 carottes 1 pomme en l’air (Royal Gala ou Granny Smith selon les goûts) 250 g de harengs fumés doux 1 Echalote...

• Poulet au romarin et au citron

  11 juin 2014 ( #plats, #david et herve )

  poulet grillé au citron et romarin 1 poulet entier 2 branches de céleri 2 ou 3 carottes 2 oignons 5 gousses d'ail Sel et poivre du moulin 1 bonne cuillère à soupe de romarin séché ou romarin frais. 1 citron non traité Huile d'olive Sortir le poulet du...

• Encornets au safran

  05 juillet 2014 ( #plats, #david et herve )

  Encornets au safran Ingrédients pour 3 personnes : 750 g de tubes d’encornets surgelés 200 g de riz de Camargue (ou Thaï) 3 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de persil 30 cl de crème fraîche épaisse (15% de matière grasse) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive...

• Fraisier

  28 avril 2013 ( #david et herve, #desserts )

  Pour 4 petits fraisiers : 150 g de petits beurre (ici des petits bruns) 200 g de beurre 100 g de sucre 400 g de lait 3 oeufs 50 g de maezina 500 g de fraises 1 cuillère à café d’extrait de vanille 1 CS d’armagnac Pour le fond : Bien concasser les biscuits...

• Tarte au citron meringuée

  18 janvier 2015 ( #desserts, #david et herve, #tartes )

  tarte au citron Pâte sucrée 5 jaunes d’oeufs 125 g de beurre 115 g de sucre semoule 300 g de farine 60 g de chocolat noir pâtissier. Battre le beurre ramolli au batteur électrique, continuer en ajoutant le sucre. Incorporer à la main la farine et les...

• Soupe glacée d’asperges vertes

  01 avril 2014 ( #entrees, #plats, #soupes, #david et herve )

  Pour 4 personnes : Soupe glacée : 1 botte d’asperges vertes 60 cl de bouillon de volaille (bouillon cube) 10 cl de crème fleurette Sel, poivre Quenelle à la truite fumée : 10 cl de crème fleurette 70 g de truite ou saumon fumé 1 trait de jus de citron...

• Far Breton

  29 janvier 2015 ( #desserts, #Bern et Odile )

  Far Breton 125 g de farine 100g de sucre ½ l de lait 3 œufs beurre salé Environ 250 g de pruneaux dénoyautés Préchauffer le four à 200°C Faire bouillir le lait. Mélanger la farine, le sucre et les œufs vigoureusement. Puis délayer avec le lait bouillant....

• Cheese Cake au Lemon Curd

  18 février 2014 ( #david et herve, #desserts )

  150 g de biscuits sablés aux citrons 50 g de beurre 250 g de Ricotta 320 g de fromage frais St Moret. 90 g de sucre en poudre 3 oeufs Zestes râpés d’un citron et la moitié de son jus 150 g de Lemon Curd (spécialité anglaise, voir en fin de recette) Zestes...

• Gâteau léger à l'orange

  12 avril 2014 ( #desserts, #philippe et chantal )

  Gâteau : 120 g de farine. 120 g de sucre. 60 g de beurre fondu. 2 œufs entiers. 1 sachet de levure chimique. Zeste de 2 oranges. Sirop léger : Jus de 5 ou 6 oranges à jus. 125 g de sucre. 1 verre à liqueur de rhum brun. Prélever les zestes d’orange et...

• Kartoffel-Puffern

  21 juillet 2013 ( #plats, #david et herve )

  3 Pommes de terre moyennes par personnes 1 cuillère à soupe de farine bien bombée et un oeuf pour 3 pommes de terres 1 pincée de sel Recette d'origine Allemande. Râper les Pommes de terre. Mélanger la farine, les oeufs et une pincée de sel pour obtenir...

• Tarte Abricots Amandes

  19 juillet 2013 ( #david et herve, #desserts, #tartes )

  12 abricots environ 1 pâte feuilletée 75g de beurre 75g d’amandes en poudre 100g de cassonade 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère Préchauffer le four à 210°C. Préparer les abricots en les coupant en 4. Faire fondre le beurre. Avec une cuillère en...

• Cake Chocolat Baileys et raisins

  18 septembre 2013 ( #desserts, #david et herve )

  125 g de farine 150 g de beurre 4 oeufs 135 g de sucre glace 70 g de raisins secs 100 g de chocolat noir 55% de cacao (Nestlé) 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (Van Houten) 10 cl de Baileys 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffer...