24 Jan

Tourte au Muscat

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #david et herve, #plats

2 pâtes feuilletées

600 G de porc

4 oignons

2 Fromages Picodons

12Cl de muscat

Thym 3CC

Origan 2CC

Sel Poivre

Huile d’olive

Jaune d’œuf

Eau salée

Emincer les oignons, faire revenir et roussir dans une poêle et un peu d’huile d’olive, saler puis déglacer avec le muscat, laisser réduire complètement.

Pendant ce temps, émincer le porc finement au couteau, mélanger avec le thym, l’origan, 1CS d’huile d’olive, sel et poivre.

Mettre cette préparation dans une poêle chaude et faire revenir. Verser la viande cuite dans une passoire et presser pour retirer toute humidité.

Avec les pâtes feuilletées, monter la tourte avec les oignons, la viande puis le fromage coupé et réparti en petits dés.

Griffer le dessus de la tourte avec la pointe d’un couteau

Utiliser du jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau salée pour coller les bords et badigeonner le dessus de la tourte pour dorer à la cuisson.

Faire une petite cheminée au centre

Passer au four 30MN à 200°C, puis 30 mn à 180°C