15 Jan

Œufs cocotte St Jacques à la ciboulette

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #david et herve, #entrees

L’œuf cocotte est une manière de cuisiner un œuf cuit à feu doux de façon à coaguler le blanc en conservant le jaune liquide.

Pour 4 personnes

4 œufs

1 petite brique de crème fleurette

6 belles Noix St Jacques

25 G de beurre

Ciboulette fraîche

Poivre du moulin mélange 5 baies

sel

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Préchauffer le four à 190°C

Pour des St Jacques congelées, les décongeler dans du lait

Faire un beurre pommade et incorporer 1 CC de ciboulette

Couper les St Jacques en 4 ou en 6 selon leur taille

Diviser le beurre en 4 et mettre au fond de chaque ramequin

Répartir les quartiers de St Jacques sur le beurre, mettre une pincée de sel

Casser un œuf sur les St Jacques dans chaque ramequin

Napper l’œuf avec 2 cuillères à soupe de crème fleurette (jusqu’à ce que le jaune soit juste recouvert)

Saler légèrement et mettre un tour de moulin de Mélange 5 baies

Poser les ramequins dans un plat au bain marie et Mettre au four 15 à 18 mn selon le four.

Servir immédiatement et déguster à la cuillère avec du pain grillé.