18 Sep

Cake Chocolat Baileys et raisins

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #desserts, #david et herve

125 g de farine

150 g de beurre

4 oeufs

135 g de sucre glace

70 g de raisins secs

100 g de chocolat noir 55% de cacao (Nestlé)

1 cuillère à soupe de cacao en poudre (Van Houten)

10 cl de Baileys

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 240°C

Faire tremper les raisins dans le Baileys au moins 1 heure.

Préchauffer le four à 240°C.

Fondre le chocolat à feu très doux dans un casserole puis ajouter le beurre (à température ambiante).

Quand le beurre a fondu dans le chocolat ajouter le sucre, le cacao en poudre et mélanger.

Ajouter 3 jaunes et un œuf entier et bien mélanger.

Ajouter les raisins et le Baileys.

Incorporer la farine et la levure.

Battre les blancs d’œufs avec une pincée de sel en neige bien ferme.

Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange avec une spatule.

Verser la préparation dans un moule à cake beurré (ou en silicone)

Enfourner

8 mn à 240°C puis abaisser à 210°C pour 20 mn. S'il n'est pas cuit à coeur poursuivre 15 mn à 180°C.

Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau et ajouter quelques minutes à 180°C si besoin.

Laisser refroidir 15 mn avant de démouler.

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23/08/2018 15:17

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