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19 May

Carpaccio de thon frais au Combava

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #david et herve

Pour 2 personnes :

250 g de thon frais.

Préparer une marinade :

Piler 1 cuillère à café d'anis vert et mélanger à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive..

Filtrer et presser un citron vert dans l’huile.

Ajouter:

-½ cuillère à café gingembre moulu

-4 ou 5 tours de moulin poivre 5 baies

-1 cuillère à café sauce Soja

-1 cuillère à café de zeste de Combava

Couper le thon en fines lanières et le disposer sur l’assiette.

Etaler la marinade avec un pinceau sur le thon.

Filmer et mettre au refrigérateur 2 ou 3 H avant de servir.

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