21 May

Gougères

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #david et herve, #autre

Ingrédients de base :

25 cl d’eau

100 gde beurre

150 g de farine

4 œufs

150 g d’emmental râpé

Sel 1 cuillère à café

Noix de muscade 1 cuillère à café

Piment doux moulu 1 cuillère à café

Poivre

Porter à ébullition ¼ litre d’eau chaude dans une casserole.

Hors du feu, faire fondre 100G de beurre dans l’eau.

Incorporer 150G de farine (mélangée avec une cuillère a café de sel, 1 cuillère à café de piment doux, 1 cuillère à café de Noix de muscade en poudre) en une fois.

Spatuler jusqu'à ce que le mélange sèche, c'est-à-dire quand la pâte se détache des bords de la casserole.

Mettre cette préparation dans un saladier et laisser la température redescendre quelques minutes.

Incorporer 1 par 1 les oeufs avec une cuillère ou une spatule en bois. Spatuler entre chaque oeuf jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

Incorporer l’emmental râpé.

On peut ajouter aussi du jambon hâché d’autres éléments (tomates séchées, olives…)

Dresser sur une feuille anti-adhésive en faisant des portions d’une cuillère à café, ou à l’aide d’une poche à douille.

Passer au four + ou - 25MN environ selon la taille des gougères à 200°C en plusieurs fournées si nécessaire.

Très bon en apéritif.