plats - .................saveur en memoire

Soupe glacée d’asperges vertes

Pour 4 personnes : Soupe glacée : 1 botte d’asperges vertes 60 cl de bouillon de volaille (bouillon cube) 10 cl de crème fleurette Sel, poivre Quenelle à la truite fumée : 10 cl de crème fleurette 70 g de truite ou saumon fumé 1 trait de jus de citron...

Poulet Tandoori

Pour 4 personnes 400 g de filets de poulet 150 g de yaourt Grec Le jus d’un citron 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et Poivre Emincer les filets de poulet. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive...

Galettes d’épinards en branches et céréales

Pour 3 ou 4 Galettes (16 cm de diamètre) 120 g de mélange Quinoa et Boulgour 300 g d’épinards en branches (surgelés) 2 cuillères à soupe de crème de Soja (ou de crème fraîche semi épaisse) 2 œufs 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère...

Pommes de terre Hasselback

4 pommes de terre (Choisir des pommes de terre du même calibre et régulières) 3 ou 4 gousses d’ail 2 échalotes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 12 petits croûtons à l’ail 2 cuillères à soupe de persil frais 40 g de beurre Sel...

Risotto d’asperge

Pour 5 personnes 5 cl d’huile d’olive 40 g d’oignons ciselés 1 gousse d’ail 200 g de riz rond Arborio 75 cl de bouillon de volaille 25 g de parmesan 50 g de mascarpone 25 g de beurre 200 g d’asperges cuites en dés Faire chauffer le bouillon de volaille....

St Jacques au Pineau et aux échalotes fondantes

Pour 4 personnes 20 Noix de St Jacques 20 échalotes (petites) 4 jaunes d’œufs 5 cl de lait 70 g de beurre 15 cl de vin blanc 10 cl de Pineau des Charentes 4 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté ½ cuil à café de sucre...

Chaudrée de fruits de mer

Pour 4 personnes 500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, morceaux de poulpe, st jacques et moules…) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouillon cube (kubor) 1 oignon émincé 1 citron vert 2 gousses d’ail pilé 600 g de pommes de terre épluchées...

Poulet épicé ananas poivron vert façon risotto

Ce plat ressemble à un Risotto mais on utilise ici du riz Thaï Ingrédients pour 2 ou 3 personnes : 2 filets de poulet. 1 ananas frais coupé en petits morceaux (250g) 1 citron vert 1 citron jaune 1 poivron vert 100g de riz Thaï 20cl de bouillon de volaille...

Crevettes à la Cubaine, Quinoa et poivrons marinés

Crevettes à la Cubaine Pour 2 personnes 120 g de Quinoa ou mélange Quinoa Boulgour 2 poivrons rouges 24 crevettes crues 10 cl de Rhum blanc 1 cuillère à café de Tabasco 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire Zeste et jus d’un citron 2 cuillères à...

Salade épicée de légumes verts croquants et poulet mariné

Pour 4 à 6 personnes: 2 filets de poulet 2 courgettes moyennes 1 oignon 2 poignées de Haricots verts fin surgelés 2 citrons verts 50 g de tomates séchées marinées 100 g de fromage de brebis frais pour salade 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère...