16 Jun

Aumônières de chou-fleur

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #david et herve

8 Feuilles de Brick

100 g de lardons allumettes fumés

300 g de fleurs de chou-fleur

100g de champignons de Paris frais.

70 g d’ emmental

1 noix de beurre fondu

Noix de muscade

Sel

Poivre

Faire dorer les lardons dans une poêle, ajouter les champignons émincés et les laisser rendre toute leur eau.

Cuire le chou-fleur à l’eau salée et le mouliner avec un peu de muscade en poudre.

Mélanger la purée de choux fleur avec les lardons et les champignons et ajouter l’emmental, poivrer et saler si nécessaire

Au centre de chaque feuille de brick, déposer la garniture. Refermer avec de la ficelle de cuisine.

Couper à environ 3 cm au dessus de la ficelle l’excédent de feuille de Brick avec des ciseaux.

Badigeonner les aumônières de beurre fondu et passer au four pendant 10 à 13 mn à 170°C / 180°C.