01 May

Tatin de tomate

Publié par saveur-en-memoire - Catégories : #entrees, #david et herve, #tartes

Pâte feuilletée
Beurre
Sel
500 g de tomates cerises grappe

60 g de chèvre frais

Préchauffez le four à 150°C.

Coupez les tomates en 2 ou en 4, si elles sont grosses. Mettez les tomates sur une plaque de four avec la peau en bas. Saler. Mettre en bas du four et faites cuire pendant 1h30 à 2 h. Elles doivent confire sans sécher. En fin de cuisson, laisser les tomates à l’intérieur du four sans ouvrir la porte pendant 30 mn supplémentaires. Laissez refroidir pendant encore 30 mn à l’extérieur.

Préchauffer le four a 180°C.

Beurrer un moule de 20 cm de diamètre. Couper un cercle de pâte feuilletée de 20 cm de diamètre.

Placer les tomates au fond du moule peau vers le haut.

Eparpiller le fromage de chèvre frais et recouvrir de la pâte feuilletée.

Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite.
Retourner la tarte et servir.