08 Apr

Caviar d’aubergine

3 aubergines

3 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate)

1 cuillère à café de purée de piment

1 cuillère à soupe de miel

1 cuillère à café de sel

Poivre 5 baies

Laver et couper les aubergines en petits dés (conserver la peau). Mettre les aubergines dans un faitout et faire chauffer.

Arroser avec l’huile d’olive huile.

Ecraser les gousses d’ail en purée et ajouter aux aubergines, saler.

Couvrir et laisser compoter à feu doux 1 heure à feu doux.

Ajouter la purée de piment, le ketchup et le miel, mélanger laisser mijoter encore 30 mn à feu doux.

Poivrer et rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson.

Verser la préparation dans un grand bol.