.................saveur en memoire

Lapin au fenouil

1 lapin découpé en morceaux avec son foie 3 bulbes de fenouil 1 oignon 2 CS de crème fraîche 1 bouteille de muscadet Maesina 1 CS d’huile d’olive 1 Noix de beurre 2 bouillons cube 1 CC de curry 1 CS de piment Niora* Sel Poivre Dans une cocotte, Faire...

soupe de châtaignes et potimarron

photo à venir 420 g de marrons ou des châtaignes en bocal 500 g de potimarron 1 pomme de terre 1 carotte 1 échalote 1 oignon 2 CS d’huile d’olive 20 cl de crème entière. 1 bouillon cube Sel, Poivre Peler et émincer les légumes Faire revenir les oignons...

Filet mignon de porc aux pruneaux et crumble

1 filet mignon de porc 3 échalotes 50 cl de bouillon 20cl de vin moelleux une quinzaine de pruneaux 1CS de miel 2CS de crème fraîche épaisse 100 g de beurre 60 g de parmesan 60 g de farine 60 g de noix Sel - Poivre. Préparer une pâte à crumble avec 60...

Tarte poires frangipane

3 poires Abates 105 g d'amandes en poudre 100 g de sucre en poudre (et un peu pour le fond de tarte) 1 sachet de sucre vanillé 100 g de beurre (et un peu pour beurrer le fond de tarte) 2 oeufs 20 g de maizena 1 CS de grand marnier 1 pâte feuilletée Peler...

Far Breton

Far Breton 125 g de farine 100g de sucre ½ l de lait 3 œufs beurre salé Environ 250 g de pruneaux dénoyautés Préchauffer le four à 200°C Faire bouillir le lait. Mélanger la farine, le sucre et les œufs vigoureusement. Puis délayer avec le lait bouillant....

Tarte aux myrtilles

Tarte aux myrtilles 250 g de myrtilles 1 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre 95 g de sucre 75 g de poudre d’amande 1 CS de maizena 1 œuf 1 pâte feuilletée Laver les myrtilles. Faire fondre 65 g de beurre. Mélanger 75g de sucre, la poudre d’amande et...

Chou braisé

Plat d’hiver à déguster tel quel ou comme accompagnement à des saucisses ou une viande fumée. 1 chou vert 5 carottes 1 oignon 40 g de beurre 300 g de lardons fumés 50 cl de bouillon de poule 1 bouquet garni 2 clous de girofle Sel, poivre, noix de muscade...

Tarte à l'ananas

2/3 d’un ananas 1 pomme 1 orange 2 CS Rhum 1 sachet de sucre vanillé 110 g de beurre 90 g de sucre 75 g de poudre d’amande 1 œuf 1 pâte feuilletée Préparer l’ananas et le détailler en morceaux. Peler la pomme, épépiner et détailler en petits cubes Lever...

Tarte au citron meringuée

tarte au citron Pâte sucrée 5 jaunes d’oeufs 125 g de beurre 115 g de sucre semoule 300 g de farine 60 g de chocolat noir pâtissier. Battre le beurre ramolli au batteur électrique, continuer en ajoutant le sucre. Incorporer à la main la farine et les...

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes.

Salade tiède de Harengs fumés au deux pommes Cette salade peut faire office d'entrée ou servie comme un plat convivial. 500 g de pommes de terre 2 carottes 1 pomme en l’air (Royal Gala ou Granny Smith selon les goûts) 250 g de harengs fumés doux 1 Echalote...