.................saveur en memoire

Gâteau léger à l'orange

Gâteau : 120 g de farine. 120 g de sucre. 60 g de beurre fondu. 2 œufs entiers. 1 sachet de levure chimique. Zeste de 2 oranges. Sirop léger : Jus de 5 ou 6 oranges à jus. 125 g de sucre. 1 verre à liqueur de rhum brun. Prélever les zestes d’orange et...

Poireaux vinaigrette façon Gribiche

Pour 2 personnes 2 poireaux 2 échalotes 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel Poivre Préparer...

Saumon citronné au four et crémeux de pommes de terre au basilic

Pour 2 personnes 2 pavés de saumons de 140g 400 g de pommes de terre 1 échalote 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé 10 cl de crème liquide (18% mat. grasse) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune 35 cl d’eau 1 bouillon cube...

Caviar d’aubergine

3 aubergines 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de sel Poivre 5 baies Laver...

poivrons confits à l'ail et à l'huile d'olive

Poivrons rouges Gousses d'ail (1 pour 1 poivron) Huile d'olive Sel Poivre Préchauffer le four à 180°C sur grill. Poser les poivrons sans qu'ils se touchent sur un plat pour le four. Enfourner 30 mn, tourner les poivrons et repasser encore 20 mn. Dès la...

Soupe glacée d’asperges vertes

Pour 4 personnes : Soupe glacée : 1 botte d’asperges vertes 60 cl de bouillon de volaille (bouillon cube) 10 cl de crème fleurette Sel, poivre Quenelle à la truite fumée : 10 cl de crème fleurette 70 g de truite ou saumon fumé 1 trait de jus de citron...

Poulet Tandoori

Pour 4 personnes 400 g de filets de poulet 150 g de yaourt Grec Le jus d’un citron 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et Poivre Emincer les filets de poulet. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive...

Galettes d’épinards en branches et céréales

Pour 3 ou 4 Galettes (16 cm de diamètre) 120 g de mélange Quinoa et Boulgour 300 g d’épinards en branches (surgelés) 2 cuillères à soupe de crème de Soja (ou de crème fraîche semi épaisse) 2 œufs 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère...

Pommes de terre Hasselback

4 pommes de terre (Choisir des pommes de terre du même calibre et régulières) 3 ou 4 gousses d’ail 2 échalotes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 12 petits croûtons à l’ail 2 cuillères à soupe de persil frais 40 g de beurre Sel...

Caviar d’aubergine et fromage frais à la lavande

Pour 4 personnes 200 g de fromage de chèvre frais 2 aubergines 5 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de...