.................saveur en memoire

Aubergines gratinées à la Bolognaise

Pour 4 personnes 2 aubergines 400 g de bœuf haché 5% 1 grosse boite de tomates pelées 40 g de concentré de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 10 cl de bouillon de bœuf 1 CS d’huile d’olive 20 cl de crème fraîche allégée 7% 100 g de Ricotta 30 g de parmesan...

Lotte à l’Américaine

Pour 6 personnes : 1,8 Kg de Lotte 8 cl d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de whisky ¾ de litre de vin blanc sec 140 g de concentré de tomate 1 boite de tomates pelées coupées en dés 2 oignons 3 gousses d’ail ¼ de cuillère à café de Paprika Sel Poivre...

Pain d'épices

250 g de miel mille fleurs 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 2 œufs 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café d’anis vert 1 cuillère à café de muscade râpée 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1...

Gateau Nantais

125 g de beurre demi-sel 150 g de sucre en poudre 5/6 cuillères à soupe de sucre glace 100 g de poudre d'amande 40 g de farine 3 oeufs 5 cuillères à soupe de Rhum 3 cuillères à soupe d'eau Préchauffer le four à 180°C Mettre le beurre à température ambiante,...

Cake Chocolat Baileys et raisins

125 g de farine 150 g de beurre 4 oeufs 135 g de sucre glace 70 g de raisins secs 100 g de chocolat noir 55% de cacao (Nestlé) 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (Van Houten) 10 cl de Baileys 1 sachet de levure chimique 1 pincée de sel Préchauffer...

Parmentier de confit de canard

500 g de pommes de terre 500 g de brocoli (1 tête) 500 g d’oignons 500 g de champignons de Paris 2 cuisses de canard confites (~350/400 g égouttées) 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé 4 échalotes 10 cl de crème fraîche liquide allégée 7,5 cl d’Armagnac...

Kugelhopf aux noix et au lard

375 g de farine 80 g de beurre ½ paquet de levure de boulanger 20 cl de lait 1 œuf 1 cuillère et demi à café de sel 100 g de cerneaux de noix 150 g de lardons fumés Autant de cerneaux de noix que de cannelures du moule Faire tiédir le lait et dans la...

Kartoffel-Puffern

3 Pommes de terre moyennes par personnes 1 cuillère à soupe de farine bien bombée et un oeuf pour 3 pommes de terres 1 pincée de sel Recette d'origine Allemande. Râper les Pommes de terre. Mélanger la farine, les oeufs et une pincée de sel pour obtenir...

Tarte Abricots Amandes

12 abricots environ 1 pâte feuilletée 75g de beurre 75g d’amandes en poudre 100g de cassonade 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère Préchauffer le four à 210°C. Préparer les abricots en les coupant en 4. Faire fondre le beurre. Avec une cuillère en...

Plaisir au Toblerone Spéculoos

30 g spéculoos 30 g de fécule de maïs 100g de cassonade 3 œufs 150g de toblerone 20cl de crème fleurette 3 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 120g de mascarpone Mixer 6 biscuits spéculoos (30g) Mélanger poudre spéculoos avec 3 jaunes d’œufs. Ajouter...