david et herve - .................saveur en memoire

poivrons confits à l'ail et à l'huile d'olive

Poivrons rouges Gousses d'ail (1 pour 1 poivron) Huile d'olive Sel Poivre Préchauffer le four à 180°C sur grill. Poser les poivrons sans qu'ils se touchent sur un plat pour le four. Enfourner 30 mn, tourner les poivrons et repasser encore 20 mn. Dès la...

Soupe glacée d’asperges vertes

Pour 4 personnes : Soupe glacée : 1 botte d’asperges vertes 60 cl de bouillon de volaille (bouillon cube) 10 cl de crème fleurette Sel, poivre Quenelle à la truite fumée : 10 cl de crème fleurette 70 g de truite ou saumon fumé 1 trait de jus de citron...

Poulet Tandoori

Pour 4 personnes 400 g de filets de poulet 150 g de yaourt Grec Le jus d’un citron 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et Poivre Emincer les filets de poulet. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive...

Galettes d’épinards en branches et céréales

Pour 3 ou 4 Galettes (16 cm de diamètre) 120 g de mélange Quinoa et Boulgour 300 g d’épinards en branches (surgelés) 2 cuillères à soupe de crème de Soja (ou de crème fraîche semi épaisse) 2 œufs 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère...

Pommes de terre Hasselback

4 pommes de terre (Choisir des pommes de terre du même calibre et régulières) 3 ou 4 gousses d’ail 2 échalotes 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 4 feuilles de laurier 12 petits croûtons à l’ail 2 cuillères à soupe de persil frais 40 g de beurre Sel...

Chaudrée de fruits de mer

Pour 4 personnes 500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, morceaux de poulpe, st jacques et moules…) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouillon cube (kubor) 1 oignon émincé 1 citron vert 2 gousses d’ail pilé 600 g de pommes de terre épluchées...

St-Jacques marinées, poire citron vert et poivron

100 g de petites noix de St-Jacques ou Pétoncles 1/3 de poivron rouge ½ Poire 1 citron vert 1 pointe de piment (purée de piment) 2 cuillères à soupe d’eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée 1 pincée de sel Mélanger...

Gâteau mousse de citron

Un gâteau frais et light 125 g de sablés légers au citron (taillefine ou équivalant) 20 g de beurre 4 feuilles de gélatine 250 g de fromage blanc 0 % Zeste râpé et jus d’un citron Zeste râpés et jus d’une demi orange Zestes d’une demi orange (déco) 50...

Gâteau équilibré au potiron

Permet de se faire un petit plaisir dans le cadre d’un régime 250g de potiron râpé zestes d’une orange 50g de son d'avoine 15g de son de blé 25g de maïzena 4 oeufs 100g de lait écrémé en poudre 2 cuillères à soupes de lait 100g de fromage blanc 150 g...

Poulet épicé ananas poivron vert façon risotto

Ce plat ressemble à un Risotto mais on utilise ici du riz Thaï Ingrédients pour 2 ou 3 personnes : 2 filets de poulet. 1 ananas frais coupé en petits morceaux (250g) 1 citron vert 1 citron jaune 1 poivron vert 100g de riz Thaï 20cl de bouillon de volaille...