david et herve - .................saveur en memoire

Tarte aux Prunes

500 g de prunes 1 pâte feuilletée 50 G de poudre d’amande 75 g de gelé de Prune 65 g de beurre 20 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 œuf Cassonade ------------------------------------------------------ Préchauffer le four à 210°C. Etaler...

Tomates farcies, cidre et piment

8 grosses tomates. 350 g de chaire à saucisse 200 g de steaks hachés 1 boite de champignons de Paris émincés (400 g) 1 gousse d'ail 4 tranches de pain de mie complet 15 cl de lait 25 cl de cidre brut 2 cuillères à café de purée de piment persil Préchauffer...

Gougères

Ingrédients de base : 25 cl d’eau 100 gde beurre 150 g de farine 4 œufs 150 g d’emmental râpé Sel 1 cuillère à café Noix de muscade 1 cuillère à café Piment doux moulu 1 cuillère à café Poivre Porter à ébullition ¼ litre d’eau chaude dans une casserole....

crème de sardines

La crème de sardines peut être étalée sur des toasts, des feuilles d'endives pour l'apéritif. Avec des rondelles de tomate et un peu de chapelure pour une entrée par exemple 1 belle aubergine 200 g de fromage frais Saint-Moret 3 boîtes de sardines à l’huile...

Chocoflan

Le Chocoflan est d'origine Mexicaine et porte aussi le nom de Magic cake ou Impossible cake. Pendant sa cuisson, les couches de chocolat et de flan vont s'inverser! Le gâteau est très bon bien froid. 150 g de beurre 200 g de chocolat noir 100 g de confiture-de-lait...

Confiture de lait

Une boîte de lait concentré sucré (397g) Placer la boîte de lait concentré sucré au fond de la cocotte minute. Recouvrir la boîte d’eau froide, elle doit être complètement immergée. Fermer la cocotte-minute et mettre sur le feu. A partir de la rotation...

Carpaccio de thon frais au Combava

Pour 2 personnes : 250 g de thon frais. Préparer une marinade : Piler 1 cuillère à café d'anis vert et mélanger à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.. Filtrer et presser un citron vert dans l’huile. Ajouter: -½ cuillère à café gingembre moulu -4 ou 5...

Gâteau au yaourt et chocolat

200 g de chocolat 100 g de sucre 110 g de farine 100 g de beurre 1 yaourt nature 4 œufs Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre puis faire fondre le chocolat dedans. Blanchir 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le chocolat...

Tarte Tropézienne

Pour la brioche 12,5 cl de lait 2 CS d’eau de fleur d’oranger 50 g de sucre 1 œuf 1 cuillère à café de sel 100 g de beurre 300 g de farine 15 g de levure boulangère Sucre en grain ou cassonade + sucre glace Pour la crème 40 cl de lait 1 CS d’eau de fleur...

Cake aux 2 saumons

150 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 120 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre 10 cl de lait 150 g de gruyère rapé poivre Préchauffer le four à 160°C Emincer le saumon frais et le saumon fumé Battre les oeufs Ajouter la...