david et herve - .................saveur en memoire

Moelleux au saumon fumé

moelleux au saumon 200 g de saumon fumé 2 tomates 1 petit poireau Jus de 1/2 citron 8 CS de son d'avoine 4 CS son de blé 1 yaourt grec (150 g) 4 œufs (calibre moyen ou gros) 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 sachet de levure chimique Préparation: Préchauffer...

Couronne de sarrasin, chocolat et poires

Couronne de sarrasin chocolat poire 100 g de farine de sarrasin 30 g de farine de blé 75 g de poudre d’amande râpée 30 g de son de blé 100 g de chocolat noir 75 g de sucre roux 10 cl de lait ½ écrémé 5 cl de grand Marnier 30 g d’huile d’olive 2 œufs 1...

Skordalia

C'est une sorte de purée épaisse, utilisée dans un plat ou à tartiner dans la cuisine grecque. Skordalia 400 g de pommes de terre 2 gousses d’ail 2 Un bouquet de persil 1 Un jus de citron vert 1 5 cl de lait 5 5 cl d’huile d’olive 5 Sel A peine ½ cuillère...

Gâteau ananas coco sarrasin

Un gâteau moelleux, rustique et parfumé. 150 g de farine de sarrasin 90 g de poudre de noix de coco râpée 50 g de son de blé 100 g de sucre roux 25 cl de lait ½ écrémé 50 g d’huile d’olive 3 œufs 200 g d’ananas frais émincé très finement 2 cuillères à...

Salade fraîche de courgettes et lentilles vertes

Pour 4 personnes: 50 g de lentilles vertes du Puy si possible (poids sec) 2 courgettes (500g) 2 petites tomates 1 petit oignon 1 yaourt grec (150g) 1 bouillon cube de poule. 1 trait de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe...

soupe de fanes de radis

Déguster chaud ou comme une soupe bien glacée en entrée avec un peu de pain grillé. Ingrédients: Les fanes d’une botte de radis 1 belle pomme de terre (environ 300 g) 1 oignon 1 bouillon cube 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 cl d’eau Noix de muscade...

Lasagnes de poireau au curry et saumon

Pour un grand plat de 23X33cm 15 plaques de lasagnes prêtes à cuire (Barilla) 2 pavés de saumons (280g) 120 g de saumon fumé 3 poireaux 2 citrons 250 g de ricotta 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche liquide) 1 litre de béchamel 130 g de beurre...

Poireaux vinaigrette façon Gribiche

Pour 2 personnes 2 poireaux 2 échalotes 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel Poivre Préparer...

Saumon citronné au four et crémeux de pommes de terre au basilic

Pour 2 personnes 2 pavés de saumons de 140g 400 g de pommes de terre 1 échalote 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé 10 cl de crème liquide (18% mat. grasse) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune 35 cl d’eau 1 bouillon cube...

Caviar d’aubergine

3 aubergines 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de sel Poivre 5 baies Laver...