Top articles
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Walnuts Brownies
250 g de chocolat noir corsé 75 g de beurre doux 75 g de beurre demi-sel 125 g de sucre en poudre 60 g de farine tamisée 3 œufs 1 sachet de sucre vanillé 60 g de noix concassées Préchauffer Four 180°C Faire fondre au bain marie le chocolat. Dans le chocolat...
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Cake aux 2 saumons
150 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 120 g de farine 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 100 g de beurre 10 cl de lait 150 g de gruyère rapé poivre Préchauffer le four à 160°C Emincer le saumon frais et le saumon fumé Battre les oeufs Ajouter la...
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Soupe fine de Pommes de terre au Vieux Comté
Quantités par personne : 1 belle pomme de terre (environ 120 g) 1 CS bombée de crème fraîche entière 2 œufs 25 G de vieux Comté Et : Vinaigre blanc Sel / Poivre mélange 5 saveurs Noix de muscade râpée Pain de campagne grillé Faire cuire les pommes de...
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Tomates farcies, cidre et piment
8 grosses tomates. 350 g de chaire à saucisse 200 g de steaks hachés 1 boite de champignons de Paris émincés (400 g) 1 gousse d'ail 4 tranches de pain de mie complet 15 cl de lait 25 cl de cidre brut 2 cuillères à café de purée de piment persil Préchauffer...
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Caviar d’aubergine et fromage frais à la lavande
Pour 4 personnes 200 g de fromage de chèvre frais 2 aubergines 5 gousses d’ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de...
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Poulet Tandoori
Pour 4 personnes 400 g de filets de poulet 150 g de yaourt Grec Le jus d’un citron 3 cuillères à soupe d’épices Tandoori 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Sel et Poivre Emincer les filets de poulet. Mélanger le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive...
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Soufflé au fromage
150 g d’emmental 50 g de beurre 40 cl de lait 5 œufs 35 g de farine 1 cuillère à café de sel Poivre Noix de muscade Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Faire chauffer le lait dans une casserole. Réserver le lait dès qu'il...
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Saumon citronné au four et crémeux de pommes de terre au basilic
Pour 2 personnes 2 pavés de saumons de 140g 400 g de pommes de terre 1 échalote 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé 10 cl de crème liquide (18% mat. grasse) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Le jus d’un citron jaune 35 cl d’eau 1 bouillon cube...
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St-Jacques marinées, poire citron vert et poivron
100 g de petites noix de St-Jacques ou Pétoncles 1/3 de poivron rouge ½ Poire 1 citron vert 1 pointe de piment (purée de piment) 2 cuillères à soupe d’eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée 1 pincée de sel Mélanger...
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Poulet épicé ananas poivron vert façon risotto
Ce plat ressemble à un Risotto mais on utilise ici du riz Thaï Ingrédients pour 2 ou 3 personnes : 2 filets de poulet. 1 ananas frais coupé en petits morceaux (250g) 1 citron vert 1 citron jaune 1 poivron vert 100g de riz Thaï 20cl de bouillon de volaille...
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Gâteau ananas coco sarrasin
Un gâteau moelleux, rustique et parfumé. 150 g de farine de sarrasin 90 g de poudre de noix de coco râpée 50 g de son de blé 100 g de sucre roux 25 cl de lait ½ écrémé 50 g d’huile d’olive 3 œufs 200 g d’ananas frais émincé très finement 2 cuillères à...
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Brochettes de saumon lardé
1 pavé de saumon par personne 2 tranches de lard fumé par personne 1/2 poivron vert 1 yahourt 200 g de fromage blanc 3 cuillères à soupe de crème liquide 1 citron ciboulette fraîche basilic frais moutarde huile d'olive sel poivre Couper chaque pavé de...
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St Jacques au Pineau et aux échalotes fondantes
Pour 4 personnes 20 Noix de St Jacques 20 échalotes (petites) 4 jaunes d’œufs 5 cl de lait 70 g de beurre 15 cl de vin blanc 10 cl de Pineau des Charentes 4 tranches de pain de mie 2 cuillères à soupe de fond de veau déshydraté ½ cuil à café de sucre...
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Aubergines gratinées à la Bolognaise
Pour 4 personnes 2 aubergines 400 g de bœuf haché 5% 1 grosse boite de tomates pelées 40 g de concentré de tomate 2 oignons 2 gousses d’ail 10 cl de bouillon de bœuf 1 CS d’huile d’olive 20 cl de crème fraîche allégée 7% 100 g de Ricotta 30 g de parmesan...
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Lasagnes de poireau au curry et saumon
Pour un grand plat de 23X33cm 15 plaques de lasagnes prêtes à cuire (Barilla) 2 pavés de saumons (280g) 120 g de saumon fumé 3 poireaux 2 citrons 250 g de ricotta 20 cl de crème de soja (ou de crème fraîche liquide) 1 litre de béchamel 130 g de beurre...
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Gateau Nantais
125 g de beurre demi-sel 150 g de sucre en poudre 5/6 cuillères à soupe de sucre glace 100 g de poudre d'amande 40 g de farine 3 oeufs 5 cuillères à soupe de Rhum 3 cuillères à soupe d'eau Préchauffer le four à 180°C Mettre le beurre à température ambiante,...
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Plaisir au Toblerone Spéculoos
30 g spéculoos 30 g de fécule de maïs 100g de cassonade 3 œufs 150g de toblerone 20cl de crème fleurette 3 Cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 120g de mascarpone Mixer 6 biscuits spéculoos (30g) Mélanger poudre spéculoos avec 3 jaunes d’œufs. Ajouter...
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Tomates à la migaine sur Sablés
4 belles tomates 200 g de roquette 100 g de lardons allumettes Ingrédients pour 4 personnes: 2 œufs 75 g de farine 1 cuillère à café de fécule de maïs 75 g de beurre 75 g de parmesan râpé 50 g d’emmental râpé 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse...
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Aumônières de chou-fleur
8 Feuilles de Brick 100 g de lardons allumettes fumés 300 g de fleurs de chou-fleur 100g de champignons de Paris frais. 70 g d’ emmental 1 noix de beurre fondu Noix de muscade Sel Poivre Faire dorer les lardons dans une poêle, ajouter les champignons...
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Irish Cake, poire-chocolat
Pour le gâteau : 12,5 cl de Guinness 110 g de beurre, coupé en morceaux 37 g de cacao amer en poudre (Van Houten) 1 œuf 1 cuillère à soupe de crème fraîche 125 g de farine 200 g de sucre en poudre 1 petite boite de poire au sirop 1 cuillère à café de...
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Clafoutis aux Griottes
500 g de griottes 25 cl de lait 100 g de sucre 100 g de farine 1 cuillère à café d’extrait de vanille 30 g de beurre 3 oeufs Beurrer le moule et préchauffer le four à 210°. Faire fondre le beurre. Mettre la farine dans un saladier puis ajouter le sucre...
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Gâteau au yaourt et chocolat
200 g de chocolat 100 g de sucre 110 g de farine 100 g de beurre 1 yaourt nature 4 œufs Préchauffer le four à 210°C. Faire fondre le beurre puis faire fondre le chocolat dedans. Blanchir 4 jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter le beurre et le chocolat...
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Œufs cocotte St Jacques à la ciboulette
L’œuf cocotte est une manière de cuisiner un œuf cuit à feu doux de façon à coaguler le blanc en conservant le jaune liquide. Pour 4 personnes 4 œufs 1 petite brique de crème fleurette 6 belles Noix St Jacques 25 G de beurre Ciboulette fraîche Poivre...
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Carpaccio de thon frais au Combava
Pour 2 personnes : 250 g de thon frais. Préparer une marinade : Piler 1 cuillère à café d'anis vert et mélanger à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive.. Filtrer et presser un citron vert dans l’huile. Ajouter: -½ cuillère à café gingembre moulu -4 ou 5...
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Chocoflan
Le Chocoflan est d'origine Mexicaine et porte aussi le nom de Magic cake ou Impossible cake. Pendant sa cuisson, les couches de chocolat et de flan vont s'inverser! Le gâteau est très bon bien froid. 150 g de beurre 200 g de chocolat noir 100 g de confiture-de-lait...
