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• Gâteau mousse de citron

  27 février 2014 ( #desserts, #david et herve )

  Un gâteau frais et light 125 g de sablés légers au citron (taillefine ou équivalant) 20 g de beurre 4 feuilles de gélatine 250 g de fromage blanc 0 % Zeste râpé et jus d’un citron Zeste râpés et jus d’une demi orange Zestes d’une demi orange (déco) 50...

• Terrine de St Marcelin aux poivrons rouges et tapenade

  04 juillet 2013 ( #entrees, #david et herve )

  Pour une terrine, environ 8 à 10 personnes : 3 St Marcellin 250 g de crème épaisse (15% de matière grasse) 8 feuilles de gélatine 2 gros poivrons rouges (ou 3 petits) 90 g de tapenade d’olives noirs 40 g de tomates séchées 3 cuillères à soupe d’huile...

• Caviar d’aubergine

  08 avril 2014 ( #entrees, #apéritif, #accompagnement, #autre, #Fabienne et Charles, #david et herve )

  3 aubergines 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de ketchup (ou 2 cuillères à café de concentré de tomate) 1 cuillère à café de purée de piment 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café de sel Poivre 5 baies Laver...

• Chou braisé

  29 janvier 2015 ( #david et herve, #accompagnement, #plats )

  Plat d’hiver à déguster tel quel ou comme accompagnement à des saucisses ou une viande fumée. 1 chou vert 5 carottes 1 oignon 40 g de beurre 300 g de lardons fumés 50 cl de bouillon de poule 1 bouquet garni 2 clous de girofle Sel, poivre, noix de muscade...

• soupe de châtaignes et potimarron

  07 février 2016 ( #soupes, #david et herve, #entrees )

  photo à venir 420 g de marrons ou des châtaignes en bocal 500 g de potimarron 1 pomme de terre 1 carotte 1 échalote 1 oignon 2 CS d’huile d’olive 20 cl de crème entière. 1 bouillon cube Sel, Poivre Peler et émincer les légumes Faire revenir les oignons...

• Tarte aux myrtilles

  29 janvier 2015 ( #desserts, #david et herve )

  Tarte aux myrtilles 250 g de myrtilles 1 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre 95 g de sucre 75 g de poudre d’amande 1 CS de maizena 1 œuf 1 pâte feuilletée Laver les myrtilles. Faire fondre 65 g de beurre. Mélanger 75g de sucre, la poudre d’amande et...

• Crevettes à la Cubaine, Quinoa et poivrons marinés

  19 février 2014 ( #plats, #david et herve )

  Crevettes à la Cubaine Pour 2 personnes 120 g de Quinoa ou mélange Quinoa Boulgour 2 poivrons rouges 24 crevettes crues 10 cl de Rhum blanc 1 cuillère à café de Tabasco 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire Zeste et jus d’un citron 2 cuillères à...

• Kugelhopf aux noix et au lard

  28 juillet 2013 ( #entrees, #plats, #autre, #david et herve )

  375 g de farine 80 g de beurre ½ paquet de levure de boulanger 20 cl de lait 1 œuf 1 cuillère et demi à café de sel 100 g de cerneaux de noix 150 g de lardons fumés Autant de cerneaux de noix que de cannelures du moule Faire tiédir le lait et dans la...

• Tarte sucrée à la Courge

  17 décembre 2012 ( #david et herve, #desserts, #tartes )

  Les ingrédients: 1 Pâte brisée 500g de Courge 2 oranges pressées 3 oeufs 150g de sucre en poudre 30g de farine 25cl de crème fraiche (crème fleurette) 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 sachet de sucre vanille Préparation Éplucher, épépiner la...

• Tarte à l'ananas

  25 janvier 2015 ( #david et herve, #desserts, #tarte )

  2/3 d’un ananas 1 pomme 1 orange 2 CS Rhum 1 sachet de sucre vanillé 110 g de beurre 90 g de sucre 75 g de poudre d’amande 1 œuf 1 pâte feuilletée Préparer l’ananas et le détailler en morceaux. Peler la pomme, épépiner et détailler en petits cubes Lever...

• Salade fraîche de courgettes et lentilles vertes

  22 mai 2014 ( #entrees, #plats, #david et herve )

  Pour 4 personnes: 50 g de lentilles vertes du Puy si possible (poids sec) 2 courgettes (500g) 2 petites tomates 1 petit oignon 1 yaourt grec (150g) 1 bouillon cube de poule. 1 trait de jus de citron 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe...

• soupe de fanes de radis

  19 mai 2014 ( #entrees, #soupes, #david et herve )

  Déguster chaud ou comme une soupe bien glacée en entrée avec un peu de pain grillé. Ingrédients: Les fanes d’une botte de radis 1 belle pomme de terre (environ 300 g) 1 oignon 1 bouillon cube 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 cl d’eau Noix de muscade...

• Pain d'épices

  04 novembre 2013 ( #david et herve, #desserts, #autre )

  250 g de miel mille fleurs 250 g de farine 100 g de sucre en poudre 2 œufs 10 cl de lait 1 sachet de levure chimique 1 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café d’anis vert 1 cuillère à café de muscade râpée 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1...

• crème de sardines

  19 mai 2013 ( #david et herve, #entrees, #autre )

  La crème de sardines peut être étalée sur des toasts, des feuilles d'endives pour l'apéritif. Avec des rondelles de tomate et un peu de chapelure pour une entrée par exemple 1 belle aubergine 200 g de fromage frais Saint-Moret 3 boîtes de sardines à l’huile...

• Gougères

  21 mai 2013 ( #entrees, #david et herve, #autre )

  Ingrédients de base : 25 cl d’eau 100 gde beurre 150 g de farine 4 œufs 150 g d’emmental râpé Sel 1 cuillère à café Noix de muscade 1 cuillère à café Piment doux moulu 1 cuillère à café Poivre Porter à ébullition ¼ litre d’eau chaude dans une casserole....

• Galettes d’épinards en branches et céréales

  31 mars 2014 ( #plats, #david et herve, #accompagnement )

  Pour 3 ou 4 Galettes (16 cm de diamètre) 120 g de mélange Quinoa et Boulgour 300 g d’épinards en branches (surgelés) 2 cuillères à soupe de crème de Soja (ou de crème fraîche semi épaisse) 2 œufs 2 gousses d’ail 1/2 cuillère à café de paprika 1 cuillère...

• Risotto d’asperge

  29 mars 2014 ( #plats, #philippe et chantal, #accompagnement )

  Pour 5 personnes 5 cl d’huile d’olive 40 g d’oignons ciselés 1 gousse d’ail 200 g de riz rond Arborio 75 cl de bouillon de volaille 25 g de parmesan 50 g de mascarpone 25 g de beurre 200 g d’asperges cuites en dés Faire chauffer le bouillon de volaille....

• Chaudrée de fruits de mer

  10 mars 2014 ( #plats, #soupes, #david et herve )

  Pour 4 personnes 500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, morceaux de poulpe, st jacques et moules…) 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 bouillon cube (kubor) 1 oignon émincé 1 citron vert 2 gousses d’ail pilé 600 g de pommes de terre épluchées...

• Tarte Tropézienne

  05 mai 2013 ( #desserts, #david et herve, #tartes )

  Pour la brioche 12,5 cl de lait 2 CS d’eau de fleur d’oranger 50 g de sucre 1 œuf 1 cuillère à café de sel 100 g de beurre 300 g de farine 15 g de levure boulangère Sucre en grain ou cassonade + sucre glace Pour la crème 40 cl de lait 1 CS d’eau de fleur...

• Confiture de lait

  19 mai 2013 ( #desserts, #david et herve, #autre )

  Une boîte de lait concentré sucré (397g) Placer la boîte de lait concentré sucré au fond de la cocotte minute. Recouvrir la boîte d’eau froide, elle doit être complètement immergée. Fermer la cocotte-minute et mettre sur le feu. A partir de la rotation...

• Gâteau équilibré au potiron

  25 février 2014 ( #desserts, #autre, #david et herve )

  Permet de se faire un petit plaisir dans le cadre d’un régime 250g de potiron râpé zestes d’une orange 50g de son d'avoine 15g de son de blé 25g de maïzena 4 oeufs 100g de lait écrémé en poudre 2 cuillères à soupes de lait 100g de fromage blanc 150 g...

• Poireaux vinaigrette façon Gribiche

  08 avril 2014 ( #entrees, #david et herve, #plats )

  Pour 2 personnes 2 poireaux 2 échalotes 2 oeufs durs 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe de crème liquide 2 cuillères à soupe d'eau 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon Sel Poivre Préparer...

• Lotte à l’Américaine

  15 février 2014 ( #plats, #david et herve, #Bern et Odile )

  Pour 6 personnes : 1,8 Kg de Lotte 8 cl d’huile d’olive 4 cuillères à soupe de whisky ¾ de litre de vin blanc sec 140 g de concentré de tomate 1 boite de tomates pelées coupées en dés 2 oignons 3 gousses d’ail ¼ de cuillère à café de Paprika Sel Poivre...

• Terrine de veau et jambon à la bière

  13 juin 2013 ( #plats, #entrees, #david et herve )

  4 tranches de jambon blanc 400 g de veau (épaule) ½ litre de bière blanche 25 cl de vin blanc 100 g de champignons de Paris frais 1 œuf 1 jaune d’œuf 1 petit oignon 4 tranches de pain de mie Sel Poivre Couper le veau en petits morceaux, saler et poivrer....

• Tarte aux Prunes

  03 juin 2013 ( #david et herve, #desserts, #tartes )

  500 g de prunes 1 pâte feuilletée 50 G de poudre d’amande 75 g de gelé de Prune 65 g de beurre 20 g de farine 1 cuillère à soupe de crème fraîche 1 œuf Cassonade ------------------------------------------------------ Préchauffer le four à 210°C. Etaler...